அறிமுகம்:
வீட்டில் செய்யும் சாம்பார் ஹோட்டல் சுவைக்கு வராமல் பலருக்கும் ஏமாற்றமாக இருக்கும். குறிப்பாக, ஹோட்டல் சாம்பாரில் இருக்கும் அந்தத் தனித்துவமான மணம் மற்றும் திக்னஸ் (Thickness) ஆகியவை நம்மை ஈர்க்கும். இதற்காக, நீங்கள் பெரிதாக ஒன்றும் செய்யத் தேவையில்லை. எனவே, இந்த எளிமையான மசாலா வறுத்து அரைக்கும் முறையைச் செய்து பாருங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
-
துவரம் பருப்பு: 1 கப் (வேகவைத்தது)
-
சின்ன வெங்காயம்: 10 (நறுக்கியது)
-
தக்காளி: 2
-
காய் வகைகள்: முருங்கைக்காய், கேரட், கத்தரிக்காய் (விருப்பமானவை)
-
புளி: எலுமிச்சை அளவு
வறுத்து அரைக்க (ஹோட்டல் ரகசியம்):
-
தனியா (மல்லி): 2 ஸ்பூன்
-
காய்ந்த மிளகாய்: 4
-
வெந்தயம்: 1/4 ஸ்பூன்
-
கடலைப்பருப்பு: 1 ஸ்பூன்
-
துருவிய தேங்காய்: 2 ஸ்பூன்
செய்முறை (Step-by-Step):
படி 1: வறுத்து அரைத்தல்
முதலில், வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி வறுக்கக் கொடுத்த பொருட்களை சிவக்க வறுக்கவும். அதன்பிறகு, தேங்காய் சேர்த்து லேசாக வதக்கி ஆறவிடவும். இறுதியாக, இதை மிக்ஸியில் போட்டு நைசாக அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
படி 2: காய்கறி வேகவைத்தல்
மற்றொரு பாத்திரத்தில் காய்கறிகள் மற்றும் தக்காளியைச் சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றவும். அதனுடன், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து வேகவிடவும். இதற்கிடையில், காய்கறிகள் பாதி வெந்ததும் கரைத்து வைத்துள்ள புளித் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
படி 3: பருப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்தல்
காய்கறிகள் நன்கு வெந்ததும், கடைந்து வைத்துள்ள பருப்பைச் சேர்க்கவும். உடனே, நாம் அரைத்து வைத்துள்ள மசாலாவை இதில் ஊற்றவும். இதன் மூலம், சாம்பார் ஹோட்டல் பாணியில் திக்காகவும், மணமாகவும் மாறும்.
படி 4: தாளிப்பு (மிக முக்கியமானது)
ஒரு சிறு தாளிப்பு கரண்டியில் எண்ணெய் ஊற்றவும். குறிப்பாக, கடுகு, சீரகம், பெருங்காயம் மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும். இறுதியாக, இதைச் சாம்பாரில் கொட்டி 2 நிமிடம் மூடி வைக்கவும். இதனால், ஹோட்டல் வாசனை உங்கள் வீடே மணக்கும்!
“இது போன்ற [ஆரோக்கியமான சைவ உணவுகள்] குறித்து அறிய எமது இணையதளத்தைப் பின்தொடருங்கள்.”
